শ্রীনগরে তালের শাঁসের বিকিকিনি

0
95

আরিফুল ইসলাম শ্যামল: প্রাচীনকাল থেকেই গ্রীষ্মকালীন তাল নামক ফলটি মানুষের খাবার দাবারে নানাবিধ ব্যবহার হয়ে আসছে। প্রচন্ড দাবদাহ ও গরমে পুষ্টি গুনে ভরা কচি তালের শাঁস কে না খেতে পছন্দ করেন? এখন সর্বত্রই জমজমাট বিকিকিনি চলছে তালের কচি শাঁস।

বিক্রমপুর তথা ঐতিহ্যবাহী বিক্রমপুরের মানুষের খাবারের তালিকায় কাঁচা কচি তালের শাঁস অতিপ্রিয় একটি খাবার। বছরের এই সময়ে গ্রাম গঞ্জের হাটবাজার কিংবা শহরের মহল্লায় ও রাস্তার মোড়ে মোড়ে এসব কচি তালের শাঁস বিক্রি করতে দেখা যায়। চাহিদা থাকায় একটু বেশী দামেই বিক্রি হচ্ছে তালের শাঁস। মুন্সীগঞ্জের শ্রীনগর উপজেলার বিভিন্ন হাটবাজার, রাস্তাঘাটের ফুতপাত এখন কচি তালের শাঁস বিক্রির ধুম পরেছে।

দেখা গেছে, প্রতি পিস আস্তো কচি তাল বিক্রি হচ্ছে ২৫ টাকা ও ১টি করে শাঁস বিক্রি করা হচ্ছে ১০ টাকায়। যদিও অন্যান্য বছরগুলোতে প্রতিটি তালের শাঁস বিক্রি হতে দেখা গেছে গড়ে ৫ টাকা করে। কারণ হিসেবে জানা যায়, এ বছর বাজারে তালের আমদানী কম মানুষের চাহিদা বেশী থাকায় পাইকারীভাবে বেশী দামে কিনতে হচ্ছে এসক কচি তাল। লক্ষ্য করা গেছে, অতি গরমে রসালো সু-স্বাদু পছন্দের এসব কচি তালের শাঁস কিনতে শিশু, বৃদ্ধসহ সকলেই ভীড় জমাচ্ছেন শাঁস বিক্রেতার কাছে।

এ মো. আবির, শান্ত, অসীমসহ অনেকেই বলেন, প্রতিটি শাঁস তারা ১০ টাকায় কিনতে পারছেন। কাস্টমার বেশী থাকায় শাঁস কিনতে বেশ কিছুক্ষণ ধরে দাড়িয়ে আছেন তারা।

বিক্রেতা মো. মঈন বলেন, অন্যান্য বছরের তুলনায় এ বছর কচি তালের দাম বেশী। তাই খুচরাভাবে ১ পিস শাঁস বিক্রি করছি ১০ টাকায়। যদি কেউ বেশী নিতে চান সে ক্ষেত্রে কিছুটা কমদামে বিক্রি করছি। তিনি জানান, চাহিদা থাকায় দৈনিক কয়েক হাজার টাকার তালের শাঁস বিক্রি করতে পারছেন তিনি।

ঢাকা মেডিকেল কলেজ হাসপাতালের চিকিৎসক ডাঃ এসএম রাশেদুল হাসান রাশেদ বলেন, প্রতি ১০০ গ্রাম কচি তালের শাঁসে রয়েছে ৮৭ কিলোফ্যানারি, ৮ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ৮৭.৬ গ্রাম পানি, ০.৮ গ্রাম আমিষ, ০.১ গ্রাম ফ্যাট, ১০.৯ গ্রাম কার্বোহাইড্রোটস, ১ গ্রাম খাদ্যআঁশ, ২৭ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ৩০ মিলিগ্রাম ফসফরাস, ১ মিলিগ্রাম লৌহ, ০.০৪ গ্রাম থায়ামিন, ০.০২ মিলিগ্রাম রিবোফাভিন, ০.৩ শিলিগ্রাম নিয়াসিন ও ৫ মিলিগ্রাম ভিটামিন। তালের শাঁস শরীরের পানি শূন্যতা দূর করে।

শাঁসে বিদ্যমান ভিটামিন সি ও বি কমপ্লেক্স রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর পাশাপাশি লিভারের সমস্যা, রক্তশূণ্যতা দূরীকরণসহ মানুষের ত্বকের যতেœও অনেক উপকারী। স্বাস্থ্য সুরক্ষায় প্রচুর পরিমানে কচি তালের শাঁস খাওয়ার পরার্মশ দেন এই চিকিৎসক।