রেসিপি

ইলিশ মাছের মরিচ ট্যাঙ্গা


ইলিশ মাছ খেতে পছন্দ করেন না, এমন বাঙালি মেলা ভার। বাঙালির পাতে ইলিশ মাছ উঠলে তার স্বাদ-গন্ধ যেন মন ভরিয়ে দেয়। ইলিশ দিয়ে বিভিন্ন পদ রান্না করা যায়। আবার একেক অঞ্চলে একেক রকম পদ্ধতিতে এ মাছ রান্না করা হয়। আজ আমরা জানব, কীভাবে বরিশালের ঐতিহ্যবাহী খাবার ইলিশ মাছের মরিচ ট্যাঙ্গা রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ‘এক্সপার্ট টুডেস কিচেন’-এর একটি পর্বে ইলিশ মাছের মরিচ ট্যাঙ্গার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই ইলিশ মাছের মরিচ ট্যাঙ্গা ​তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. একটি ইলিশ মাছ

২. এক চা চামচ সরিষা

৩. দু-তিনটি শুকনো মরিচ

৪. এক টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা

৫. এক চা চামচ আদা বাটা

৬. পরিমাণমতো পানি

৭. এক চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়ো

৮. দুই টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো

৯. এক টেবিল চামচ হলুদের গুঁড়ো

১০. স্বাদমতো লবণ

১১. তিন টেবিল চামচ টমেটোকুচি

১২. চার-পাঁচটি কাঁচামরিচ

১৩. সামান্য পরিমাণ চিনি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে সরিষা, শুকনো মরিচ, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, পানি, ধনিয়ার গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, লবণ, টমেটোকুচি ও ইলিশ মাছ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে পানি দিয়ে রান্না করুন। সবশেষে কাঁচামরিচ ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ মাছের মরিচ ট্যাঙ্গা।


এই বিভাগের আরও খবর পড়ুন