কর্মব্যস্ততায় ভিন্ন রকম রান্না করার সময় না পাওয়ায় ছুটির দিনে সকলেই কমবেশি খাবারে ভিন্নতা আনার চেষ্টা করে। এরকমই একটি ভিন্ন রকম রান্না হলো কাসুন্দি দিয়ে মুরগির মাংস রান্না। অতিথি আপ্যায়নে চটজলদি ভিন্ন স্বাদের রান্না করতে কাসুন্দি মুরগির জুড়ি মেলা ভার। এতে আপনার সময়ও বেঁচে গেল আর অতিথিও খুশি থাকল।

রইল রেসিপি-

উপকরণ :

মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম

পোস্ত বা সাদা সরিষা বাটা ৪ টেবিল চামচ

কাজু বাদাম ১০ থেকে ১২টি

কাঁচা মরিচ ৪টি

টক দই আধ কাপ

কাসুন্দি আধ কাপ

মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া আধ চা চামচ

লবণ স্বাদ মতো

চিনি স্বাদ মতো

সরিষার তেল ৪ টেবল চামচ

প্রণালি:

একটি বাটিতে হাড় ছাড়া মুরগির মাংস, টক দই, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া আর লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। কাজু বাদাম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানো কাজু, পোস্ত বা সাদা সরিষা বাটা আর দুইটি কাঁচা মরিচ একসঙ্গে বেটে নিন।

কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে মিনিট দশেক মাংস রান্না করতে থাকুন। এবার তাতে বাটা মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে স্বাদ মতো চিনি, লবণ, চেরা কাঁচা মরিচ আর কাসুন্দি দিয়ে দিন। মাংস কষিয়ে ফুটতে দিন। মাংস থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ওপর থেকে সরিষার তেল ছড়িয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।

এবার পোলাও বা সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম কাসুন্দি মুরগি।