কমবেশি সব বাড়িতেই এই সময় খাসির মাংস থাকে। চেনা রান্নার বাইরে খাসির মাংস দিয়ে রাঁধতে পারেন কাশ্মিরি মাটন। তাই এবার শীতে মাটন রান্না করুন ভিন্ন স্বাদে।

খেতে সুস্বাদু আর রান্নার পর দেখতেও দারুণ লাগে কাশ্মিরি মাটন। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক কাশ্মিরি মাটন রেসিপি—

উপকরণ খাসির মাংস আধা কেজি, পোস্তদানা বাটা ২ টেবিল চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, কাশ্মিরি লাল মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, ঘি পরিমাণমতো, দুধ ২ টেবিল চামচ। এছাড়া লবণ স্বাদমতো, গরম মসলা ও জিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ করে, মাংসের রেডি মসলা ১ চা চামচ, ধনেপাতা অল্প ও পানি প্রয়োজনমতো।

প্রণালি
টক দই ও রেডি মসলা মাংসে মেখে ঘণ্টা দুয়েক রাখুন। হাঁড়িতে ঘি গরম করে মসলা সব দিয়ে কষান। কষানো মসলায় মাখানো মাংস দিন। এবার বাদাম বাটা, পোস্ত বাটা দিয়ে নাড়ুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে দুধ মিশিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। ধনেপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।