পাতুরির নাম শুনলেই চোখের সামনে ভেসে ওঠে চিংড়ি মাছের পাতুরির ছবি। কিন্তু সব সময় তো চিংড়ি বা বড় মাছের পাতুরি খেতে ভালো লাগে না। তাই প্রয়োজন স্বাদ বদল। এবার ঘরে বসে সামান্য উপকরণ ব্যবহার করেই তৈরি করে নিন ‘মুরগির পাতুরি’।

উপকরণ:

হাড়ছাড়া মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম, রসুন বাটা এক চা চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা এক চা চামচ, পাতি লেবুর রস এক চা চামচ, চিকেন মশলা এক চা চামচ, গরম মশলার গুঁড়া এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, তেল পরিমাণ মতো, লবণ স্বাদ মতো।

রান্নার প্রণালী:

ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা মুরগির মাংস একটি পাত্রে নিয়ে বাটা মশলা, লবণ, লেবুর রস মিশিয়ে কয়েক ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এরপর একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজে সোনালি রঙ ধরে এলে তাতে ম্যারিনেট করা মাংস ঢেলে কিছুক্ষণ নাড়ুন।

কষানো হয়ে গেলে একটি কচুপাতা অথবা কলা পাতায় মাংস ঢেলে ভালো করে মুড়িয়ে বেঁধে দিন। এবার আলাদা একটি কড়াইতে ভালো করে তেল মাখিয়ে নিন। পাতায় মোড়ানো মাংস এই কড়াইতে বসিয়ে দিন। একেবারে নিভু আঁচে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন। ৩০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে পাতার মোড়ক খুলে ভাত অথবা রুটির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মুরগির পাতুরি।